Ingredienser  

• 3 msk finhackad lök
• 3 msk hackad persilja
• 1-2 krm citronpeppar
• 0,5 flaska halvtorr sherry (75cl)
• 4 st fiskbuljongtärningar
• 5-6 dl grädde
• 1 msk vetemjöl
• 6 dl créme frasiche

Gör så här  

• 1. Färs periljan citronpepparn och löken i 2-3msk smör.
• 2. Tillsätt sherryn och fiskbuljongtäningarna. Koka ihop det hela tills c:a 2 dl återstår.
• 3. Tillsätt grädden och koka i 5 min
• 4. Sila noga över till en ny kastrull.
• 5. Blanda vetemjölet med 3 msk smör och klicka i under vispning och nytt uppkok.
• 6. Tillsätt creme fraichen och koka sakta ca 5min.
• 7. Smaka av såsen med cayennpeppar och salta om det behövs.
• 8. Klicka under vispning till sist i 2-3msk smör som du gör såsen smidig.
• 9. Såsen kan kokas en dag i förväg, Värm den i vattenbad.
• Sherrysåsen kan frysas in och sparas.

Källa