Ingredienser  

• 250 g smör
• 3 äggulor
• 2 msk äppelcidervinäger
• 0,5 citron, saften
• salt och vitpeppar

Gör så här  

• 1. Smält (skira) smöret. Passa så det inte bränns.
• 2. Vispa ihop äggulorna med vinäger och citron i en mindre rostfri kastrull.
• 3. Värm kastrullen i en större fylld med vatten = vattenbad. Låt inte vattnet koka, utan håll ca 98 grader.
• 4. Rör hela tiden äggen tills de tjocknat något.
• 5. Rör ned lite i taget av det smälta smöret.
• 6. Vispa tills såsen tjocknar.
• 7. Smaksätt med salt och vitpeppar.

Källa