Ingredienser  

• 1 st Fläskfile
• Rub till köttet
• 2 tsk salt
• 1 tsk lökpulver
• 2 tsk råsocker
• 1 msk paprikapulver
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk vitlök
• 0,5 tsk ingefära
• 1 krm muskotnöt
• Potatisfondant
• Potatis
• Vitlök
• Kylskåpskallt smör
• Rosmarin
• ca 1/2 L grönsaks- eller kycklingbuljong
• salt
• Pepparsås
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rosépeppar
• 1 tsk grönpeppar
• Smör att steka pepparkorn i
• 1 msk tomatpuré
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 1 msk kalvfond
• redning

Gör så här  

• 1. Putsafläskfilén
• 2. Blanda salt,lökpulver, råströsocker, paprikapulver, chiliflakes, vitlök, ingefära ochmuskotnöt till rubbingen och krydda fläskfilen.
• 3. Hyvla kalltsmör med osyhyvel och täck botten av en stekpanna.
• 4. Halvera potatisoch tryck ner i smöret. Ta så många det får plats i stekpannan.
• 5. Tillsätt helskalad vitlök och rosmarin.
• 6. Häll påbuljong så det täcker ungefär halva potatisen.
• 7. Låt det kokaupp rejält och sänk sedan värmen och lägg på lock och tillaga c:a 20 min
• 8. Tag av locketoch höj värmen och låt vätskan förångas och med tiden blir potatisen brynt.
• 9. Börja med attgrilla fläskfilén runt om på direkt värme så den får fin färg. Lägg sedan på indirekt värme tills rätt innertemperatur har uppnåtts.
• 10. Krossa allpeppar i en mortel (behöver inte vara superfint)
• 11. Stek peppar ismör och tillsätt sedan tomatpuré och låt steka en stund
• 12. Tillsätt grädde och vatten

Källa